Ganache

Unter Canache versteht man eine Schokoladenmasse, die man so oder aufgeschlagen, für Torten und Pralinen( z.B Trüffel ) verwenden kann.

 

300g Sahne

 75g Butter

390g Vollmilchkuvertüre

135g weiße Kuvertüre

125g dunkele Kuvertüre         

             oder

250g Sahne

250g Butter

625 dunkele Kuvertüre

 

Sahne kochen, vom Herd nehmen, die Butter und klein gehackte Kuvertüre unterrühren, bis alles aufgelöst ist.

Masse kalt werden lassen, bis sie anzieht.

Dann mit dem Handrührgerät aufschlagen, evtl. mit Alkohol z.B Rum, abschmecken.

 

Eignet sich gut für Pralinen und als Füllung für Torten und Desserts.