Unter Canache versteht man eine Schokoladenmasse, die man so oder aufgeschlagen, für Torten und Pralinen( z.B Trüffel ) verwenden kann.
300g Sahne
75g Butter
390g Vollmilchkuvertüre
135g weiße Kuvertüre
125g dunkele Kuvertüre
oder
250g Sahne
250g Butter
625 dunkele Kuvertüre
Sahne kochen, vom Herd nehmen, die Butter und klein gehackte Kuvertüre unterrühren, bis alles aufgelöst ist.
Masse kalt werden lassen, bis sie anzieht.
Dann mit dem Handrührgerät aufschlagen, evtl. mit Alkohol z.B Rum, abschmecken.
Eignet sich gut für Pralinen und als Füllung für Torten und Desserts.
